Căpșunile într-o salată par, la prima vedere, rebeliunea fructelor împotriva „regulilor” din bucătărie: dulci, roșii, parfumate și… alături de rucola, spănăcel sau romaine. Mai ales la noi, la români, unde nu prea amestecăm fructele dulci cu ingrediente sărate și, dacă ne gândim la salată cu căpșuni, ne limităm la diverse cocktailuri de fructe. Dar exact asta le face geniale – contrastele: dulce-acrișor de la fruct, amar plăcut de la frunzele de salată, sărat de la brânză și crocant de la nuci sau semințe. În plus, căpșunile se înțeleg bine cu aproape orice frunză verde – rucola, spănăcel, fetică, lollo rosso, romaine, iceberg – așadar, le poți pune în salată cu aproape orice mix Eisberg. Și, odată ce le-ai pus în bol și ai turnat un dressing simplu, pari un mini-chef care „știe ce face”, chiar dacă abia ai deschis frigiderul.

  1. Salată cu căpșuni, roșii cherry coapte, spănăcel și rucola

Ingrediente (2 porții):

  • 250 g roșii cherry
  • 1 lingură ulei de măsline (pentru copt roșiile)
  • 250 g căpșuni, tăiate în jumătăți
  • 125 g mozzarella proaspătă
  • 1 lingură semințe de pin
  • 50 g baby spanac
  • 50 g rucola

Dressing:

  • 2 linguri ulei de măsline
  • 1 lingură oțet balsamic
  • Sare, piper, după gust

Mod de preparare:
Coci roșiile cherry stropite cu ulei de măsline până devin ușor rumenite, prăjești rapid semințele de pin într-o tigaie uscată, apoi așezi în bol frunzele de spanac și rucola, adaugi căpșunile, roșiile coapte și bucăți de mozzarella, torni dressingul din ulei și oțet balsamic și amesteci ușor.

 

  1. Salată de rucola cu căpșuni, nuci și brânză cu mucegai

Ingrediente (2 porții):

  • 60 g rucola
  • 100 g căpșuni coapte și tari
  • 60 g brânză cu mucegai nobil (de tip gorgonzola sau brie)
  • Aproximativ 50 g miez de nucă (o mână bună)

Dressing:

  • 1 lingură oțet balsamic
  • 1–2 linguri ulei de măsline extravirgin

Mod de preparare:
Tai miezul de nucă grosier (le poți și coace ușor, dacă vrei extra aromă), tai brânza cubulețe și căpșunile în jumătăți, apoi le așezi alături de frunzele de rucola pe un platou, stropești cu ulei de măsline și oțet balsamic și servești imediat.

 

  1. Salată de avocado cu rucola, căpșuni și feta

Ingrediente (2–3 porții):

  • 6 căni rucola sau baby spanac (aprox. 150–180 g, spălate și bine uscate)
  • 470 g căpșuni, curățate și tăiate în jumătăți
  • ½ ceapă roșie mică, feliată subțire
  • 3/4 cană (aprox. 113 g) brânză feta, sfărâmată
  • 2/3 cană (aprox. 72 g) nuci pecan, tocate grosier
  • 2 avocado copți, tăiați cubulețe[4]

Dressing

  • O linguriță muștar clasic sau Dijon
  • Două-trei lingurițe ulei de măsline extravirgin
  • O lingură de oțet sau zeama de la o lămâie
  • condimente (sare, piper, verdeață tocată, după gust)

Mod de preparare:
Pui rucola (sau spănăcelul, ce preferi sau ce ai) în bolul mare, adaugi căpșunile, ceapa, feta, nucile pecan și cuburile de avocado, torni deasupra dressingul cu muștar și amesteci scurt, astfel încât frunzele să rămână ușor crocante.

 

  1. Salată cu rucola, căpșuni, mentă și brânză de capră

Ingrediente (2 porții):[5]

  • 100 g rucola
  • 100 g căpșuni proaspete
  • 100 g mix Eisberg de frunze verzi (baby spanac, salată lollo, salată romaine etc.)
  • 40 g brânză de capră
  • 20 g nuci pecan
  • Câteva fire de mentă proaspătă

Dressing:

  • Oțet balsamic (după gust)
  • 2 linguri ulei de măsline
  • Sare și piper, după gust

Mod de preparare:
Speli și usuci foarte bine frunzele, le pui în bol alături de căpșuni tăiate, brânza de capră, nucile pecan și frunzele de mentă, apoi stropești cu ulei de măsline, oțet balsamic, sare și piper și amesteci ușor înainte de servire.

 

  1. Salată verde cu căpșuni, avocado și brânză cu mucegai

Ingrediente (2 porții):

  • 1 mix de salate Eisberg (ideal, Mexico mix, dar merge cu oricare)
  • 150 g căpșuni proaspete
  • 1 avocado
  • 150 g brânză cu mucegai (de tip blue cheese)
  • 100 g mix de nuci

Dressing cremos cu avocado:

  • 1 lingură ulei de măsline
  • 1 felie de avocado pasat
  • Zeamă de lămâie (după gust)
  • Puțină miere
  • Sare și piper

Mod de preparare:
Pui frunzele de salată gata spălate în bol, tai căpșunile și avocado, amesteci totul cu nucile și bucățele de brânză, apoi prepari dressingul pasând o bucată de avocado cu ulei, zeamă de lămâie, miere, sare și piper și îl torni peste salată înainte de servire.

 

  1. Salată de spănăcel cu brânză sărată și căpșuni

Ingrediente (2 porții):

  • 150 g spănăcel de la Eisberg
  • 100 g căpșuni
  • 100 g brânză sărată (telemea sau feta)
  • O mână de miez de nucă
  • Ulei de măsline
  • Zeamă de lămâie
  • Sare și piper
  • Busuioc sau oregano proaspăt (după gust)

Mod de preparare:
Pui spănăcelul (dacă e gata spălat din pungă, dacă nu, spală-l!) și busuiocul/oregano în salatieră cu felii de căpșuni, bucăți de brânză și nuci, apoi stropești cu ulei de măsline și zeamă de lămâie, asezonezi cu sare și piper și amesteci. Gata!