Salata friptă este un preparat rustic tradițional din zona etnografică Ținutul Pădurenilor (județul Hunedoara). Deși numele poate părea paradoxal — „salată” și „friptă” — preparatul este, de fapt, o salată caldă făcută din legume sau verdețuri coapte sau fripte pe jar, apoi amestecate cu ulei, oțet sau usturoi.

În varianta cea mai des descrisă în tradiția locală, salata friptă se face astfel: ceapă, ardei sau roșii puse direct pe jar ori pe plită;uneori salată verde sau alte frunze trecute rapid prin căldură sau amestecate cu legumele fripte; ingredientele se curăță de coajă, se taie grosier și se amestecă; se asezonează cu ulei, oțet, sare și uneori usturoi.

Rezultatul este o salată caldă, afumată, servită de obicei ca garnitură lângă mămăligă, slănină sau carne friptă.

În gospodăriile pădurenești, mâncarea era simplă și bazată pe ce exista în curte sau în grădină. Friptul pe jar era o tehnică frecventă deoarece focul era deja aprins pentru gătit sau încălzire. Legumele coapte capătă o dulceață naturală și o aromă afumată, iar amestecarea lor cu ulei și oțet le transformă într-un fel de salată rustică caldă, asemănătoare cu alte preparate țărănești din Balcani.

sursa foto: dreamstime