Chiar dacă epoca modernă a înghețatei a început în prima jumătate a secolului al XX-lea, după ce noi tehnici de refrigerare au permis începerea producției de înghețată la nivel industrial, acest desert extrem de popular în timpul verii poate fi urmărit până în primele zile ale civilizațiilor umane moderne.

În urmă cu aproximativ 2500 de ani, înghețata a apărut pentru prima oară în climatul fierbinte al Imperiului Persan și, de atunci, a continuat să se răspândească, să crească in popularitate și să sporească imaginația nenumăraților bucătari și inovatori care doreau să îmbunătățească procesul prin care este făcută. Acest lucru a fost posibil nu numai pentru că cremele de gheață aveau un gust minunat și ofereau răcoare în lunile fierbinți de vară, dar și datorită faptului că au fost, mult timp, foarte costisitoare. Această valoare economică a industriei de înghețată a alimentat dezvoltarea sa și a fost responsabilă de progresele incredibile în tehnicile de refrigerare.

 Aproximativ 2500 de ani de istorie 

Istoria înghețatelor a început în jurul anului 500 î.H. în Imperiul Persan, unde gheața a fost utilizată în combinație cu sucuri de struguri, fructe și alte arome pentru a produce niste delicatese răcoritoare de vară. Rețetele acestor înghețate (sorbets) au călătorit în Roma Antică, unde au fost primite cu brațele deschise de împărați și nobilime. Scrieri din această perioadă spun povestea armatelor alergătorilor care au purtat gheață din munți în orașe mari romane în timpul verii. Cu un preț enorm și imposibilitatea de a păstra ușor gheața, înghetata a rămas costisitoare până în secolul 17-18, când colecția organizată de gheață și conservarea subterană a început să se răspândească în Europa și America de Nord. Cu toate acestea, înainte de a se întâmpla, inovațiile din secolele 9-11, în China și califatele arabe, au apărut în Europa și au schimbat modul în care ne-am uitat la cremele de gheață pentru totdeauna. Produsele înghețate pe bază de lapte au permis bucătarilor să producă o mare varietate de înghețate noi, începând cu epoca înghețatei napolitane, celebrissima Gelato, dar nu numai. După ce Caterina de’Medici a introdus înghețata în Franța la jumătatea secolului al XVI-lea, popularitatea acesteia a început să crească senzațional. Modalitățile de producție s-au schimbat de-a lungul secolelor, s-au inventat noi rețete, s-au introdus tehnici de refrigerare și mașini automate, iar înghețatele au început să călătorească în toate cele patru colțuri ale lumii. Statele Unite au primit prima înghețată la mijlocul secolului al XVII-lea, câteva decenii mai târziu a fost vândută în public, iar în 1851 era deja produsă de mari întreprinderi comerciale.

Epoca modernă a istoriei înghețatei a început la scurt timp după încheierea Primului Război Mondial, când frigiderele electrice comerciale devin accesibile tuturor. Cu puterea oferită de această mare invenție, industria înghețatei a crescut de sute ori, permițând crearea de înghețate ieftine și ușor de produs, mai ales în Statele Unite. Acceptarea internațională a înghețatelor poate fi parțial contribuită la anii celui de-al Doilea Război Mondial, când înghețata și înghețata uscată au devenit parte a rațiilor oficiale ale armatei americane, distribuite pe toate fronturile din Europa, Africa de Nord, Asia de Est și Pacific. După încheierea războiului, oamenii din întreaga lume au început să vadă înghețată ca invenție americană și și-au dezvoltat rapid propriile capacități industriale pentru a le produce. În cea de-a doua parte a secolul XX, abia, înghețata a devenit un lucru obișnuit și omniprezent.

Sursa foto: dreamstime