Bucătăria bulgărească, parte integrantă a patrimoniului cultural al țării, este o combinație fascinantă de influențe balcanice, turcești, grecești și slave. Ceea ce face bucătăria bulgărească specială este accentul pus pe produsele locale și sezoniere. Legumele, lactatele și carnea joacă roluri centrale, în timp ce ierburi și condimente precum menta, tarhonul, pătrunjelul și boiaua oferă mâncărurilor un gust distinct.

Brânza bulgărească (Sirene)
O brânză albă, sărată, asemănătoare cu feta, este un ingredient omniprezent, utilizat în salate, plăcinte și diverse preparate calde.

Iaurtul bulgăresc
Renumit la nivel internațional, iaurtul bulgăresc este apreciat pentru textura sa cremoasă și pentru conținutul ridicat de bacterii probiotice (Lactobacillus bulgaricus), fiind considerat un secret al longevității.

Salata Shopska
Un simbol al Bulgariei, această salată colorată este compusă din roșii, castraveți, ceapă, ardei, și este acoperită generos cu brânză rasă (sirene). Este servită adesea cu un pahar de rakia, băutura tradițională a țării.

Tarator
O supă rece perfectă pentru zilele de vară, taratorul este preparat din iaurt, castraveți, usturoi, mărar și nuci măcinate. Gustul său răcoritor este inconfundabil și reprezintă un aperitiv excelent.

Banitsa
Această plăcintă tradițională este preparată din foi subțiri de aluat, umplute cu un amestec de brânză sirene, ouă și iaurt. Poate fi servită simplă sau cu diverse umpluturi, cum ar fi spanacul sau dovleacul, fiind un preparat preferat pentru micul dejun.

Kavarma
Un preparat consistent, kavarma este un fel de tocăniță preparată din carne de porc sau pui, legume și vin, gătită încet în vase de lut. Aroma sa bogată este potențată de utilizarea ierburilor aromatice.

Sarmi
Aceste sarmale bulgărești sunt preparate din foi de varză murată sau viță-de-vie, umplute cu carne tocată, orez și condiment, similare cu ale noastre.

Meshana Skara (Grătar Mixt)
Bulgarii sunt renumiți pentru preparatele lor la grătar, iar acest mix include cârnați , mici (kebapche), chiftele, și frigărui de carne. Este servit adesea alături de cartofi prăjiți și salată.

Moussaka bulgărească
O variație a celebrelor rețete din Grecia, moussaka bulgărească este preparată din cartofi, carne tocată, legume și este acoperită cu un strat generos de sos bechamel.

Lyutenitsa
O pastă savuroasă făcută din roșii, ardei copți, morcovi și condimente, lyutenitsa este servită ca garnitură, întinsă pe pâine sau alături de grătar.

Gyuveche
Preparat într-un vas de lut individual, acest fel de mâncare constă din carne, legume, ouă și brânză sirene, toate gătite împreună pentru a obține o textură cremoasă și un gust savuros.

Baclava și Revani
Pentru desert, bucătăria bulgară oferă baclava, un preparat dulce cu foi de plăcintă, nuci și sirop, și revani, un blat pufos îmbibat cu sirop de zahăr, asemănător savarinelor.

foto: dreamstime