Șapte rețete europene de vin fiert
Vinul fiert nu este doar o băutură de iarnă, ci are și beneficii, conform medicinei populare, este și ritual social dar, mai ales, e nelipsit de la târgurile de Crăciun. Aproape fiecare cultură viticolă a inventat propria versiune, adaptată climei, condimentelor disponibile și gustului local.
Atenție!
– vinul nu se fierbe, pentru că astfel se evaporă alcoolul;
– condimentele se infuzează lent;
– citricele care se pun cu tot cu coajă trebuie să fie netratate!
- Vin fiert clasic românesc
Este un vin fiert minimalist, axat pe căldură și echilibru. Piperul apare în variante vechi, influențate de farmacologia populară.
Ingrediente
vin roșu sec sau demisec
zahăr sau miere
scorțișoară
cuișoare
coajă de portocală
piper boabe (opțional)
- Glühwein (Germania / Austria)
Este standardizat aproape industrial, dar există diferențe regionale subtile. În Germania se vinde și ca vin DOC (Denumire de Origine Controlată) sezonier.
Ingrediente
vin roșu
zahăr
scorțișoară
cuișoare
anason stelat
coajă de portocală și lămâie
- Glögg scandinav
Este cel mai condimentat și cel mai alcoholic, dintre cele prezentate. Stafidele absorb alcool și se mănâncă separat.
Ingrediente
vin roșu
zahăr
scorțișoară
cardamom
cuișoare
ghimbir
stafide și migdale
distalate de fructe sau vodcă (opțional)
- Vin chaud (Franța)
Varianta franceză este mai parfumată și mai fină, cu accent pe citrice și vanilie, nu pe condimente grele.
Ingrediente
vin roșu
zahăr brun
scorțișoară
vanilie
coajă de portocală
anason
- Bisschopswijn (Olanda)
Este unul dintre cele mai vechi vinuri fierte documentate în Europa (secolul XVII).
Ingrediente
vin roșu
zahăr
scorțișoară
cuișoare
coajă de portocală
(uneori) vin alb
- Vin fiert cu miere și mere (Europa Centrală)
Apropie vinul fiert de cidru și reflectă zonele unde mierea era mai accesibilă decât zahărul.
Ingrediente
vin alb sau roșu
miere
mere feliate
scorțișoară
cuișoare
- Sangria caldă (Spania, reinterpretare)
Deși sangria este rece prin definiție, variantele calde apar iarna în nordul Spaniei.
Ingrediente
vin roșu
coajă de portocală și lămâie
scorțișoară
zahăr
puțin coniac
(foto: dreamstime)
