Când ai o pungă de spănăcel în frigider, e ca și cum ai avea un mic bucătar personal la dispoziție, dar fără discuțiile despre program și concedii. Îl arunci în bol, îi faci cunoștință cu ce mai găsești prin casă – niște brânză, niște nuci, poate un bob de fasole rătăcit – torni un dressing decent peste și, în câteva minute, ai ceva ce poate fi numit „salată” fără să roșești. Pentru zilele în care îți e foame, nu ai timp și nici chef să „gătești serios”, spănăcelul intră în scenă, salvează prânzul și îți dă impresia că ești un adult responsabil care mănâncă verdeață din proprie inițiativă. Așa că iată cinci rețete din bucătăriile lumii prin care poți să exploatezi întregul potențial al frunzelor de spănăcel într-o salată rapidă și gustoasă.

 

  1. Salată mediteraneană cu spănăcel, feta și legume crocante
    Ingrediente (2 porții):
  • 170 g spănăcel (baby spinach)
  • 1 ardei gras galben mic (aprox. 100 g), tocat cuburi
  • ½ castravete fabio (aprox. 100 g), tocat cuburi
  • 1 morcov mic (50–60 g), dat pe răzătoare
  • 8–10 roșii cherry, tăiate în jumătate
  • 8–10 măsline Kalamata
  • 40–50 g brânză feta, sfărâmată (se poate folosi și telemea)
  • 2–3 linguri de roșii uscate în ulei, tocate (opțional)

Dressing grecesc:

  • 3 linguri ulei de măsline
  • 1 lingură oțet balsamic sau de vin roșu
  • 1 lingură zeamă de lămâie
  • ½ linguriță oregano uscat
  • ½ linguriță muștar (clasic sau Dijon)
  • Sare, piper negru măcinat, după gust

Mod de preparare:
Amesteci ingredientele dressingului într-un bol mic până se emulsionază, apoi pui spănăcelul și toate legumele într-un bol mare, adaugi feta și roșiile uscate, torni dressingul și amesteci ușor chiar înainte de servire.

  1. Salată mediteraneană cu spănăcel, fasole albă și feta

Ingrediente (2 porții consistente):

  • 200 g spănăcel
  • 1½ căni fasole albă fiartă (aprox. 250 g)
  • ¼ cană frunze de mentă proaspătă, tocate
  • 6–7 roșii uscate în ulei, clătite și tocate
  • (Opțional) 30–40 g feta, sfărâmată

Dressing mediteranean cu miere:

  • 3 linguri ulei de măsline extravirgin
  • 1½–2 linguri oțet balsamic
  • 1 linguriță miere
  • Sare și piper negru, după gust

Mod de preparare:
Amesteci fasolea cu roșiile uscate și menta, prepari rapid dressingul mixând uleiul cu oțetul, mierea, sarea și piperul, apoi pui spănăcelul într-un bol mare, adaugi fasolea aromatizată, torni dressingul, presari feta sfărâmată și amesteci lejer.

  1. Salată de spănăcel cu tahini și ridichi (inspirată din bucătăria libaneză)

Ingrediente (2 porții):

  • O pungă de spănăcel (aprox. 90–100 g)
  • 6 ridichi roșii, feliate subțire
  • 1 legătură leurdă sau ceapă verde, tocată
  • 2 fire ceapă verde, tocate
  • 2 linguri mix de semințe (dovleac, floarea-soarelui, susan etc.)

Dressing cu tahini:

  • 4 linguri ulei (ideal de cânepă, sau ulei de măsline)
  • Sucul de la 1 lămâie medie
  • ½ linguriță sare
  • 2 linguri tahini
  • 1–2 linguri apă (doar dacă dressingul iese prea gros)[6]

Mod de preparare:
Amesteci într-un bol mic tahini, ulei, suc de lămâie, sare și, dacă e nevoie, un strop de apă până obții un dressing cremos, apoi pui spănăcelul, ridichile și verdețurile într-un bol mare, presari semințele și adaugi dressingul chiar înainte de servire, amestecând bine.[6]

  1. Salată asiatică de spănăcel cu dressing de soia și susan

Ingrediente (2–3 porții):

  • 1 pungă de spănăcel (140–150 g)
  • 1 conservă de mandarine în sirop (425 g), bine scursă
  • 1 ceapă roșie mică, tocată mărunt
  • ¾ cană de miez de nucă, arahide sau nuci pecan, tocate grosier

Dressing asiatic soia–susam:

  • ¼ cană ulei (de preferat neutru sau de soia)
  • 3 linguri oțet de vin alb
  • 2 linguri sos de soia
  • 1 linguriță semințe de susan
  • ¼ linguriță ghimbir măcinat
  • Un vârf de cuțit de zahăr
  • Un praf de piper

Mod de preparare:
Amesteci toate ingredientele pentru dressing într-un borcan sau bol mic până se combină, pui spănăcelul, mandarinele, ceapa și nucile într-un bol mare, apoi torni dressingul și amesteci scurt, ca frunzele să rămână ușor crocante.

  1. Salată japoneză de spanac cu sos de susan (Goma-ae)

Ingrediente (2 porții, garnitură sau salată ușoară):

  • 200 g spănăcel
  • 2 linguri semințe de susan alb, prăjite ușor
  • 2 linguri tahini sau pastă de susan
  • 3 linguri sos de soia
  • 4 lingurițe zahăr
  • 1 lingură oțet de orez (sau alt oțet blând)

Mod de preparare:
Prăjești ușor semințele de susan într-o tigaie uscată, le zdrobești parțial într-un mojar, le amesteci cu tahini, sos de soia, zahăr și oțet, apoi opărești spănăcelul câteva zeci de secunde, îl scurgi și-l presezi de excesul de apă, îl tai grosier și îl amesteci cu sosul de susan, servind imediat sau după câteva minute de „marinat”.

(foto: shutterstock)