Moravska salata, deliciul din Cehia de Est

Moravska salata, sau salata moravă, este un preparat tradițional din regiunea Moravia, care face parte din Republica Cehă. Moravia, cu peisajele sale variate, de la văi fertile la munți acoperiți de păduri, a dezvoltat o tradiție culinară unică, influențată atât de nevoile agricole ale regiunii, cât și de schimburile culturale cu vecinii săi. Agricultura, în special cultivarea legumelor și a viței de vie, joacă un rol central în viața economică și culturală a Moraviei. Salatele, precum Moravska salata, sunt o reflexie a acestui mod de viață, combinând produsele de sezon cu metode de conservare tradiționale pentru a crea feluri de mâncare care pot fi savurate tot anul.

Ingrediente:
2 morcovi mari, rasi
1 rădăcină de păstârnac, rasă
1 mică rădăcină de țelină, rasă
1 castravete murat, tăiat în cuburi mici
1 ardei roșu, tăiat în cuburi mici
1 ceapă mică, tocată fin
150 g de varză murată, bine scursă și tocată (opțională)
Sare și piper, după gust

Pentru dressing:
3-4 linguri de ulei de floarea soarelui sau de rapiță
1-2 linguri de oțet (de mere sau de vin alb)
1 linguriță de miere sau zahăr (opțional, pentru a echilibra aciditatea)
Mărar sau pătrunjel tocat, pentru décor

Metoda de preparare:
Începeți prin a rade morcovii, păstârnacul și țelina. Datorită texturii lor crocante, aceste legume adaugă un contrast plăcut în salată.

Într-un bol mare, combinați legumele rase cu castravetele murat, ardeiul roșu, ceapa și varza murată, dacă folosiți. Amestecați bine pentru a distribui uniform ingredientele.

Într-un bol mic, amestecați uleiul, oțetul și mierea sau zahărul. Bateți bine pentru a emulsiona dressingul, apoi condimentați cu sare și piper, după gust.

Turnați dressingul peste amestecul de legume și amestecați bine pentru a asigura că toate ingredientele sunt bine acoperite. Lăsați salata să stea pentru cel puțin 30 de minute înainte de servire, pentru a permite aromelor să se îmbine.

Poate fi servită ca garnitură alături de feluri de mâncare tradiționale morave, cum ar fi pečené maso (carne la cuptor) sau ca parte a unui bufet rece. Garnisiți cu mărar sau pătrunjel tocat, pentru un plus de culoare și aromă.

rețetă culeasă de Cosmin Dragomir
foto: dreamstime