În Săptămâna Siguranței Alimentare, l-am întrebat pe directorul general ce înseamnă leadership în calitate și siguranță
Siguranța alimentară nu este negociabilă și, ca responsabilitate critică, fiecare produs care iese din fabrică trebuie să fie sigur pentru consum, în orice moment.
Anual, la începutul lunii iunie se sărbătorește Ziua Mondială a Siguranței Alimentare (World Food Safety day).
La noi, în fabrica de prospețime, această zi se transformă într-o Săptămână a Calității și Siguranței Alimentare, în care au loc mai multe evenimente și evaluări ale, fără îndoială, celei mai importante politici din fabrică – respectul strict pentru normele de calitate și siguranță.
A fost și o ocazie să-l intervievăm pe directorul fabricii, Lucian Trofin, despre aceste norme și politici aplicate în viața de zi cu zi a companiei.
Ce faceți personal pentru a vă asigura că siguranța alimentară și calitatea nu sunt doar proceduri, ci comportamente zilnice în fabrica dumneavoastră?
Lucian Trofin: Exemplul personal este cel mai puternic, prin urmare, propriile mele acțiuni în ceea ce privește regulile de igienă, răspunsul imediat la abateri, precum și sprijinul deplin acordat comunicării constante a motivului – „DE CE”-ul din spatele fiecărei proceduri de siguranță alimentară. Marcăm, de asemenea, Ziua Siguranței Alimentare – în plus, toată echipa completează chestionarul de evaluare periodică a Culturii de Siguranță Alimentară.
Ce domeniu al operațiunilor dumneavoastră necesită cea mai mare atenție în prezent pentru a asigura siguranța alimentară și de ce?
LT: Primul aspect e participarea activă la activitățile de pe linia de producție, nu doar supravegherea din birou – deoarece cheia pentru ca siguranța și calitatea alimentelor să devină un comportament zilnic este trecerea de la CONFORMITATE la ANGAJAMENT. Oamenii sunt cea mai importantă componentă a tuturor activităților din cultura siguranței alimentare, pe care o susțin și o încurajez cu tărie.
Ce acțiune sau îmbunătățire specifică ați implementat recent, care să fi redus măsurabil riscul privind siguranța alimentară?
LT: Sunt mai multe acțiuni, dar le voi enunța pe cele mai relevante:
- Măsurători de performanță pentru activitățile legate de siguranța, autenticitatea, legalitatea și calitatea produselor.
- Alocarea de resurse suficiente pentru a asigura manipularea sigură și igienică a produselor alimentare.
- Training lunar privind problemele de siguranță alimentară prin aplicația Blue Colibri, precum și un chestionar de completat.
Cum vă asigurați că responsabilitatea privind siguranța alimentară este asumată de întreaga echipă, nu doar de departamentul de Calitate?
LT: Pe lângă trainingurile periodice, specifice fiecărei poziții în echipă, încurajez un mediu în care angajații pot semnala probleme fără teamă de critică, precum și recunoașterea și recompensarea comportamentelor care susțin Siguranța Alimentară și Calitatea.
Datele KPI și analiza rezultatelor sunt comunicate la toate nivelurile o dată la două săptămâni și sunt utilizate pentru îmbunătățirea calității.
Cum abordați situațiile în care există un potențial conflict între obiectivele de producție și cerințele de siguranță alimentară?
LT: Siguranța alimentară nu este negociabilă, prin urmare, ori de câte ori există un potențial conflict cu obiectivele de producție, singura opțiune acceptabilă este o optimizare interfuncțională (controlul prejudiciului).
Ce înseamnă siguranța alimentară pentru dumneavoastră, ca Director General?
Repet, siguranța alimentară pentru mine nu este negociabilă și, ca responsabilitate critică a afacerii mele, fiecare produs care iese din fabrică trebuie să fie sigur pentru consum, în orice moment.
