Cowboy Caviar, salata texană cu fasole care nu conține icre

Texas Caviar, cunoscut și sub denumirea de Cowboy Caviar, este o salată picantă din sudul Statelor Unite, care a devenit populară pentru combinația delicioasă de boabe, legume și o vinaigrette acidulată. Această salată colorată nu este doar un festin pentru ochi, ci și pentru papilele gustative, oferind un amestec bogat de arome și texturi. Deși este numită "caviar", nu conține deloc icre de pește; în schimb, este o alternativă vegetală la delicatesele scumpe, plină de ingrediente nutritive și accesibile.

Texas Caviar a fost creat pentru prima dată în anii 1940 de Helen Corbitt, o bucătăreasă newyorkeză care a fost angajată să lucreze în Texas. Corbitt a fost provocată să creeze un fel de mâncare folosind ingrediente locale pentru un eveniment de Revelion la Houston Country Club. Ea a ales să folosească black-eyed peas (boabe de fasole ochi-negri), un ingredient modest și tradițional sudist, transformându-le într-un fel de mâncare sofisticat și delicios.

Cu timpul, rețeta s-a răspândit și a evoluat, fiind adoptată și adaptată de bucătării casnici și restaurante deopotrivă. Astăzi, Texas Caviar este un element popular în meniurile Tex-Mex, în bufetele de salate și la picnicuri, fiind apreciat pentru gustul său unic și capacitatea de a fi servit ca salată, garnitură sau ca dip.

Ingredientele:

Deși există multe variante, ingredientele de bază ale Texas Caviar includ:

Black-eyed peas (boabe de fasole  ochi-negri)
Porumb dulce
Ardei grași (verde, roșu, galben sau portocaliu)
Ceapă roșie
Coriandru proaspăt
Ardei Jalapenos (opțional, pentru un plus de picant)
Dressing din ulei de măsline, oțet (de obicei, oțet de vin alb sau de mere), sare și piper

Rețeta Texas Caviar

Ingrediente:

250 g de fasole gătită sau din conservă, clătite și scurse
250 g de porumb dulce, fiert și răcit sau din conservă
1 ardei roșu, tocat
1 ardei verde, tocat
1/2 ceapă roșie, tocată fin
2-3 jalapenos, tocați fin (ajustați în funcție de preferința pentru picant)
100 g cană de coriandru tocat
50 ml cană de ulei de măsline
50 ml cană de oțet de vin alb sau de mere
1 linguriță de zahăr (opțional)
Sare și piper negru, după gust

Instrucțiuni:

Într-un bol mare, combinați fasolea, porumbul, ardeii tocați, ceapa roșie, jalapenos și coriandrul.

Într-un bol mic, bateți împreună uleiul de măsline, oțetul, zahărul (dacă folosiți), sarea și piperul până când se emulsionează.

Turnați dressingul peste amestecul de legume și boabe. Amestecați bine pentru a asigura că toate ingredientele sunt uniform acoperite.

Acoperiți și lăsați la frigider pentru cel puțin o oră, sau peste noapte, pentru a permite aromelor să se îmbine.

Serviți Texas Caviar rece, ca aperitiv cu chipsuri de tortilla, crackers sau ca garnitură alături de feluri principale.

Cosmin Dragomir
foto: dreamstime