Ceapa este unul dintre cele mai vechi și versatile ingrediente din bucătărie – și asta la nivel global. Fie că o folosim crudă, caramelizată sau prăjită, ceapa adaugă profunzime și aromă preparatelor.

În lume există peste 600 de soiuri de ceapă, fiecare având caracteristici unice în ceea ce privește aroma, textura și utilizarea culinară. Aceste soiuri se împart în mai multe categorii principale, în funcție de culoare, dimensiune, dulceață și scopul pentru care sunt cultivate. Mai jos vă prezentăm cele mai comune soiuri de ceapă și care sunt preferate în salate, care în mâncăruri.

Ceapa Galbenă
Gust: Are o aromă puternică, ușor picantă atunci când este crudă, dar devine dulce și savuroasă după gătire.
Utilizări:
Perfectă pentru supe, tocănițe, sosuri și preparate gătite lent.
Cea mai bună alegere pentru caramelizare, deoarece zaharurile sale naturale se dezvoltă intens în timpul gătitului.
Folosită în bucătăria clasică franceză, inclusiv în celebra supă de ceapă.
Fun Fact: Ceapa galbenă reprezintă aproximativ 75% din producția globală de ceapă!

Ceapa roșie
Gust: Are un gust ușor dulce, mai puțin intens decât ceapa galbenă, dar cu o notă subtilă de piper.
Utilizări:
Ideală pentru salate, burgeri, tacos și preparate mexicane datorită gustului său delicat.
Se poate mura rapid pentru a obține o garnitură acrișoară perfectă pentru sandwich-uri sau preparate asiatice.
Poate fi folosită și la grătar, păstrându-și textura mai bine decât ceapa galbenă.
Fun Fact: Ceapa roșie își poate pierde culoarea atunci când este gătită la temperaturi ridicate, devenind gri sau maro.

Ceapa Albă
Gust: Mai blândă decât ceapa galbenă, cu un gust ușor picant și proaspăt.
Utilizări:
Preferată în bucătăria mexicană, fiind folosită în salsa, guacamole și ceviche.
Se folosește adesea în preparate asiatice, cum ar fi stir-fry-urile.
Ideală pentru consum crud, datorită texturii sale crocante.
Fun Fact: Este mai puțin comună decât ceapa galbenă sau roșie, dar este foarte apreciată în America Latină.

Ceapa Verde
Gust: Gust ușor, dulceag, cu o notă de usturoi verde.
Utilizări:
Se folosește în salate, supe asiatice (ramen, pho), omlete și cartofi copți.
Tulpina verde este excelentă ca decor sau pentru a adăuga un plus de aromă subtilă.
Ideală pentru preparate raw sau gătite ușor.
Fun Fact: Este cunoscută și sub numele de ceapă eșalotă (scallion) în unele părți ale lumii.

Ceapa șalotă
Gust:
Foarte delicată, ușor dulce, cu o tentă subtilă de usturoi.
Utilizări:
Folosită în bucătăria franceză pentru sosuri sofisticate precum sosul Bearnaise.
Se folosește în preparate asiatice, mai ales în stir-fry-uri și sosuri.
Ideală pentru dressing-uri de salată și vinegrete.
Fun Fact: Este considerată un ingredient premium datorită gustului său sofisticat și aromei delicate.

Ceapa Perlată
Gust: Foarte dulce și delicată.
Utilizări:
Folosită frecvent în murături și cocktailuri (de exemplu, în celebrul Gibson Martini).
Poate fi caramelizată sau folosită în tocănițe și fripturi.
Se potrivește bine în mâncăruri festive.
Fun Fact: În Anglia, ceapa perlată murată este un aperitiv popular servit lângă brânzeturi și carne rece.

foto: dreamstime