Printr-un produs alimentar sănătos, românii înțeleg: să nu conțină E-uri sau conservanți, să fie bio/eco/organic, să aibă conținut ridicat de vitamine sau să aibă un termen de valabilitate redus. Iar cei mai sofisticați au prins din mers noul trend promovat de chefi europeni, umami. Este vorba de al cincilea gust, după dulce, sărat, acru și amar. De altfel, cuvântul umami înseamnă „savoriness”, un concept care ţine de savoare. Astăzi există multe ingredientele care pot oferi senzaţia umami.
Citește articolul integral în Revista Piața.
