Uleiul de măsline, cunoscut pentru beneficiile sale pentru sănătate și utilizările culinare variate, este un ingredient esențial în bucătăria multor culturi din întreaga lume. Din păcate, în industria alimentară globală, există practici nesănătoase și ilegale prin care se falsifică uleiul de măsline, inducând consumatorii în eroare și punând în pericol sănătatea acestora. Mai mult, conform statisticilor din întreaga lume, uleiul de măsline este cel mai falsificat ingredient culinar. În acest articol, vom explora tehnicile comune de falsificare a uleiului de măsline, semnele de avertizare și modurile în care poți proteja calitatea uleiului de măsline pe care îl achiziționezi.
Falsificarea uleiului de măsline
Amestecul cu alte uleiuri inferioare: unul dintre cele mai întâlnite moduri de falsificare a uleiului de măsline este amestecul cu alte uleiuri vegetale mai ieftine, precum uleiul de floarea-soarelui sau uleiul de soia. Amestecul este apoi dezodorizat chimic, colorat, și, eventual, chiar aromat.
Etichetare falsă: un alt mod subtil de falsificare implică etichetarea greșită a sticlelor de ulei de măsline, astfel încât să pară că produsul este de calitate superioară și autentic. Acest lucru poate include utilizarea cuvintelor cheie precum "extra virgin" sau "cold-pressed" pe etichetă, chiar dacă aceste caracteristici nu corespund realității.
Diluarea cu apă sau soluții saline: uneori, falsificatorii adaugă apă sau soluții saline la uleiul de măsline pentru a crește volumul și pentru a reduce costurile. Aceasta nu numai că afectează calitatea, dar poate și compromite siguranța alimentară.
Adăugarea de coloranți și arome artificiale: pentru a conferi aspectul și aroma autentică a uleiului de măsline, falsificatorii pot adăuga coloranți și arome artificiale. Acest lucru face produsul să pară autentic, deși în realitate nu este.
Cum te poți proteja
Achiziționează de la surse de încredere: optează pentru branduri de încredere și magazine specializate în produse alimentare de calitate. Cumpără de la producători cunoscuți și distribuitori reputați pentru a reduce riscul de a achiziționa ulei falsificat.
Verifică eticheta: citește cu atenție eticheta produsului. Verifică originea, procesul de producție și informațiile referitoare la uleiul de măsline. Dacă există cuvinte ciudate sau ambigue, este posibil să fie un semn de avertizare.
Testul de gust și miros: uleiul de măsline autentic are un gust și un miros caracteristic, cu nuanțe de fructe și ierburi. Fă un test de gust și miros pentru a determina autenticitatea produsului.
Alege uleiul de măsline extra virgin: uleiul de măsline extra virgin este considerat de cea mai înaltă calitate și este mai puțin susceptibil să fie falsificat. Cu toate acestea, asigură-te că eticheta și gustul corespund standardelor pentru acest tip de ulei.
Cosmin Dragomir
foto: dreamstime
